Dette er en gammel revision af dokumentet!
Tilbage til opskrifter
Mørbradgryde med kartoffelmos og hvidkålsalat
Lavet på Østersaven 2015 aka Dory
Ingredienser
| Ingrediens | 10 personer | 57 personer | Enhed |
|---|---|---|---|
| Svinemørbrad | 0.8 | 4.6 | kg |
| Cocktailpølser | 0.3 | 1.7 | kg |
| Bacon i tern | 0.3 | 1.7 | kg |
| Champignons | 1 | 5.7 | kg |
| Løg | 0.5 | 2.85 | g |
| Dåsetomater | 1 | 5.7 | kg |
| Tomarpure | 0.175 | 1 | kg |
| Paprika | 2.5 | 14 | spks. |
| Piskefløde | 1.25 | 7.1 | L |
| Salt/Peber | Tilsmagning | ||
| Peberfrugt | 1.5 | 7 | stk |
| Persille | 0.5 | 2.85 | bdt |
Kartofffelmos
| Ingrediens | 10 personer | 57 personer | Enhed |
|---|---|---|---|
| Kartofler | 3.7 | 21 | kg |
| Pastinak | 0.8 | 4.6 | kg |
| Mælk | 0.1 | 0.57 | L |
| Smør | 0.16 | 0.9 | kg |
| Salt | Tilsmagning | ||
Hvidkålssalat
| Ingrediens | 57 personer | Enhed |
|---|---|---|
| Hvidkål | 3 | hoveder |
| Appelsiner | 10 | stk |
| Olie | 0.2 | L |
| Eddike | 0.01 | L |
| Honning | 0.5 | kg |
| Sennep | 1 | glas |
| Citronsaft | fra 3 | stk |
| Salt/Peber | Tilsmagning | |
Fremgangsmåde
Hvornår påbegyndes retten/hvor lang tid tager den at lave?
Kartoffelmos
- Start MANGE timer før med at skrælle (få russerne til det)! Mosen tager 1,5-2 timer at lave herefter.
- Skræl rodfrugter.
- Kog til bløde
- Hæld vand fra og tilsæt mælk, smør og salt.
Mørbradgryden
Taget højde for én glutenallergiker
- Skær mørbrad og bacon i mundrette stykker
- Svits løg i en gryde til gyldne og tilsæt tomatpure/hakkede og fløden
- Svits svinemørbrad og bacon til brunet og tilføj til løggryden
- Skær champignons og steg på den pande der også blev brugt til svin
- Tag fra til 1 gluten allergiker før der kommes cocktailpølser i
- Tilføj cocktailpøller
- Smag til med paprika og salt/peber
- En halv time inden servering tilføjes udskårne peberfrugter.
Hvidkålssalat
- Det tager min. 45 min. for 1 person at lave dette.
- Skær hvidkålen ud i fine „strimler“.
- Skræl appelsiner og skær dem ud i små mundrette stykker.
- Miks de øvrige ingredienser til en dressing. HUSK ikke bare at følge opskriften slavisk, men smag dig frem :)