Dette er en gammel revision af dokumentet!
Tilbage til opskrifter
Cremet Svampe Risotto
Opskrift fra Skovhytten 2015 Hunger Gamezzzz
Ingredienser
| Svamperisotto | 6 personer | 60 personer | Enhed |
|---|---|---|---|
| Champignon | 0,5 | 5 | kg |
| Hvidløg | 0,3 | 3 | stk |
| Løg | 0,1 | 1 | Kg |
| Hønseboullion | 3 | 18 | terninger (0,5 terning pr. liter boullion) |
| Grødris | 0,3 | 3 | kg |
| Parmesan | 0,2 | 2 | kg |
| Smør (til stegning) | 0,1 | 1 | kg |
| Olie (til stegning) | Tilpas | ||
| Salt og peber | Tilpas | ||
| Frisk Persille | 0,3 | 3 | bdt |
Fremgångsmåde
- Skær champignonger i kvarte, og svits dem på en pande med olie (høj varme). Hak hvidløg og svits dem med
- Gør boullioun klar, og hav nok af det! Hav en dyb ske klar så der kan spædes med bouillion
- Hak løg og steg dem i halvdelen af smørret til de er gyldne i en stor gryde
- Kom risene ned i gryden og varm dem igennem så de suger lidt af smørret til sig. Rør kraftigt rundt!
- Smid hviløg i en varm gryde og steg det indtil det er gyldent. Det bør maks. tage et par sekunder
- Spæd nu lidt boullion i gryden af gangen, og rør rundt samtidig. Risene må IKKE brænde på så der skal være nok væske i gryden hele tiden. Fortsæt kogningen under hyppig omrøring i 20 - 30 min indtil risene er møre
- Tilsæt parmesan, ristede svampe og resten af smøret 10 min inden servering så risottoen bliver cremet
- Lige inden servering tilsættes frisk hakket persille