Dette er en gammel revision af dokumentet!
Tilbage til opskrifter
Svin i barbeque
Klintebombz 2014
<Indsæt lækkert billede af retten>
Ingredienser
Til Svin i BBQ skal der både laves kød, en rodfrugtmos og rødbedesalat.
| Svin i BBQ | 10 personer | 140 personer | Enhed |
|---|---|---|---|
| Nakkefilet | 1,6 | 22,4 | kg |
| Løg | 0,71 | 9,94 | kg |
| Gulerødder | 0,71 | 9,94 | kg |
| Hvidløg | 1,4 | 19,6 | stk |
| Ingefær | 0,057 | 0,798 | kg |
| Brun farin | 0,057 | 0,798 | kg |
| Hakkede tomater | 1,14 | 15,96 | kg |
| Dijon sennep | 0,046 | 0,644 | kg |
| Sojasovs | 0,046 | 1,316 | L |
| Cayenne peber | 0,0028 | 0,0392 | kg |
| Rodfrugtmos | Antal personer | 140 personer | Enhed |
| Kartofler | 3,5 | 49 | kg |
| Pastinak | 0,75 | 10,5 | kg |
| Mælk | 0,25 | 3,5 | L |
| Smør | 0,15 | 2,1 | kg |
| Salt | 0,002 | 0,028 | kg |
| Rødbedesalat | Antal personer | 140 personer | Enhed |
| Rødbeder | 0,8 | 11,2 | kg |
| Æbler | 2 | 28 | kg |
| Hvidløg | 0,08 | 1,12 | stk |
| Olivenolie | 0,04 | 0,56 | L |
| Citronsaft | 0,02 | 0,28 | L |
Fremgangsmåde
Påbegyndes senest 6 timer inden servering
Svin i BBQ
- Pil og skær løg i både
- Skræl og riv ingefær og hvidløg
- Skær fedt og sener fra kødet samt skær det i terninger (3×3 cm)
- Brun kødet i olie ved høj varme
- Tilsæt løg og steg videre i nogle minutter
- Tilsæt hvidøg, ingefær og brun farin
- Steg videre i nogle minutter
- Tilsæt hakkede tomater, sennep og halvdelen af soja og cayenne peber - ikke salt!
- Lad retten simre i 30-40 min
- Smag det til med citron, salt og cayenne peber og soja.
Rodfrugtmos
- Alle grøntsager skrælles og skæres i mindre stykker
- De koges uden salt i 20 min (til de er møre)
- Når de er møre, mases de med stavblender med en smule af kogevandet, mælk og smør
- Smag til med salt og peber
Rødbedesalat
- Skræl hvidløg og rødbeder samt udkærn æbler
- Riv rødbeder, æbler og hvidløg
- Bland olivenolie, salt og citronsaft
- Hæld dressing over og server.