da:hyttebumser:opskrifter:svin_i_bbq

Dette er en gammel revision af dokumentet!


Tilbage til opskrifter

Klintebombz 2014

<Indsæt lækkert billede af retten>

Til Svin i BBQ skal der både laves kød, en rodfrugtmos og rødbedesalat.

Svin i BBQ 10 personer 140 personer Enhed
Nakkefilet 1,6 22,4 kg
Løg 0,71 9,94 kg
Gulerødder 0,71 9,94 kg
Hvidløg 1,4 19,6 stk
Ingefær 0,057 0,798 kg
Brun farin 0,057 0,798 kg
Hakkede tomater 1,14 15,96 kg
Dijon sennep 0,046 0,644 kg
Sojasovs 0,046 1,316 L
Cayenne peber 0,0028 0,0392 kg
Rodfrugtmos Antal personer 140 personer Enhed
Kartofler 3,5 49 kg
Pastinak 0,75 10,5 kg
Mælk 0,25 3,5 L
Smør 0,15 2,1 kg
Salt 0,002 0,028 kg
Rødbedesalat Antal personer 140 personer Enhed
Rødbeder 0,8 11,2 kg
Æbler 2 28 kg
Hvidløg 0,08 1,12 stk
Olivenolie 0,04 0,56 L
Citronsaft 0,02 0,28 L

Påbegyndes senest 6 timer inden servering

Svin i BBQ

  • Pil og skær løg i både
  • Skræl og riv ingefær og hvidløg
  • Skær fedt og sener fra kødet samt skær det i terninger (3×3 cm)
  • Brun kødet i olie ved høj varme
  • Tilsæt løg og steg videre i nogle minutter
  • Tilsæt hvidøg, ingefær og brun farin
  • Steg videre i nogle minutter
  • Tilsæt hakkede tomater, sennep og halvdelen af soja og cayenne peber - ikke salt!
  • Lad retten simre i 30-40 min
  • Smag det til med citron, salt og cayenne peber og soja.

Rodfrugtmos

  • Alle grøntsager skrælles og skæres i mindre stykker
  • De koges uden salt i 20 min (til de er møre)
  • Når de er møre, mases de med stavblender med en smule af kogevandet, mælk og smør
  • Smag til med salt og peber

Rødbedesalat

  • Skræl hvidløg og rødbeder samt udkærn æbler
  • Riv rødbeder, æbler og hvidløg
  • Bland olivenolie, salt og citronsaft
  • Hæld dressing over og server.
  • da/hyttebumser/opskrifter/svin_i_bbq.1586296920.txt.gz
  • Sidst ændret: 2020-04-08 00:02
  • af 54.36.150.88