Dette er en gammel revision af dokumentet!
Tilbage til opskrifter
ThaiMania/Thaisformers
Opskrift fra Lerbjercentret 2015 aka Ønskeøen aka los fabloz næbdyr <3
Ingredienser
| Thai gryde | 10 personer | 70 personer | Enhed |
|---|---|---|---|
| Kylling | 1,2 | 8,4 | kg |
| Grønne bønner | 0,5 | 3,5 | Kg |
| Gulerødder | 1 | 7 | Kg |
| Olie | 3,8 | 26,60 | G |
| Hvidløg | 0,25 | 1,75 | stk. |
| Grøn Karrypasta | 25 | 175 | ml |
| Kokosmælk | 2 | 14 | Kg |
| Fiskesauce | 7,5 | 52,5 | ml |
| Brun farin | 23 | 161 | ml |
| Peberfrugt (rød) | 3 | 21 | Stk. |
| Limeblade | 5 | 35 | g |
| Citron | 0.5 | 3.50 | stk. |
| Ris | 1,5 | 10,5 | Kg |
| Chili, stødt | 2 | 14.00 | stk. |
Fremgangsmåde
Påbegyndes senest 4 timer før.
- Skær GULErodderne ud i fine strimler
- Bønnerne koges i tre minutter i kogende vand, således at bønnerne stadig være faste og ikke for bløde. Dræn bønnerne og sæt de drænede bønner til side.
- Opvarm olie og steg kyllingen.
- Lav en gryde med en halvering af den til 10 personer altså til 5 personer uden kylling
- Smid hviløg i en varm gryde og steg det indtil det er gyldent. Det bør maks. tage et par sekunder.
- Tilsæt karry pasta og lad det stege med i et par sekunder.
- Tilsæt krydderier og kokusmælk - fortsæt opvarmning til det bobler.
- Tilsæt fiskesause og brun farin.
- Tilsæt kylling. Skru ned for varmen og vent til det simre. Lad det derefter koge i ca. otte minutter. Ikke i vegetargryden
- Tilsæt gulerødderne ca.5-7 min før de andre grønsager
- Hæld bønner og peberfrugter i og lad varme i kokosmælken.
- Tilsæt herefter revede limeblade.
- Skær chilien i små skiver og anret i skåle.
Ris
- Kog risene i vandet i ca. 20-30 min. til de er færdige. Sæt nu rigeligt med tid af, det tager LANG tid! (evt. i mindre gryder så kogetiden nedsættes).
- Husk salt.